Um erro de produção que se tornou inovação e grande oportunidade de negócio

Formaggio Mineiro comemora 5 anos dia 15 de julho de uma das suas invenções de maior sucesso, o waffle de pão de queijo. Produto é o segundo mais vendido da marca, chegando a 60 toneladas ao ano.

Pioneira em pão de queijo gourmet no Brasil há 10 anos, a Formaggio Mineiro tornou-se referência pela receita exclusiva e única de um pão de queijo de verdade, com 40% de puro queijo –canastra e parmesão- na formulação, enquanto no mercado se usa entre 3% e 8%. Mas essa foi somente a primeira inovação da empresa. Há cinco anos, a marca lançou o waffle de pão de queijo a partir de um erro de produção que foi transformado no segundo produto mais vendido nas lojas da fábrica em São Paulo. E para comemorar, no dia 15 de julho –data oficial de lançamento do waffle em 2015-, os estabelecimentos da marca reverterão todo o lucro da venda do produto a uma instituição carente da zona Sul da capital.
Os empresários mineiros Mirany Soares e Marcello Lage contam a história dessa inovação chamada de waffle de pão de queijo. “Há 5 anos estávamos diante de uma tonelada de massa de pão de queijo que desandou. Começamos a receber ligações de clientes explicando que o pão de queijo estava derretendo e não assava. Foi quando descobrimos que a fábrica onde produzíamos com nossa formulação havia comprado uma remessa de queijo diferente, o que estava interferindo no produto”, ressalta Lage.
Após detectarem onde estava o problema, eles decidiram comprar a tonelada “perdida”, evitando desperdiçar o alimento. “Viajamos da fábrica até São Paulo pensando em como reverteríamos o cenário. Em casa, tentamos fazer massa de pizza, panqueca, bolinho, mas nada dava certo. Até que olhei em cima do armário e notei uma máquina de waffle caseira que eu e Mirany havíamos recebido de presente de casamento. Arriscamos mais uma tentativa e deu certo”, lembra o empresário Lage, da Formaggio Mineiro.
Completando a história, eles contam que no dia seguinte foram a um encontro com amigos e levaram mais um pouco daquela massa para fazer o waffle e compartilhar a descoberta. “Resultado: aprovadíssimo. Passamos a noite comendo o produto com diferentes recheios e combinações”, conta Mirany Soares.
Por fim, ao longo da semana, os empresários Mirany e Marcello compraram uma máquina de waffle profissional, isolaram a cozinha de casa e produziram quase uma tonelada do primeiro waffle de pão de queijo industrial do mercado.
Atualmente, o produto é o segundo mais vendido nas lojas da fábrica da Formaggio Mineiro em São Paulo, por onde passam cerca de 360 mil pessoas por ano. Em escala industrial, são mais de 60 toneladas de waffle de pão de queijo produzidas anualmente, ficando atrás somente do pão de queijo tradicional, que corresponde ao dobro desse volume.
No varejo, o waffle de pão de queijo Formaggio Mineiro está disponível em embalagens com 10 unidades e 20 unidades. O produto é pré-assado e fica pronto entre 3 a 4 minutos. É o único verdadeiramente crocante por fora e macio por dentro. “Não tem nada igual no mercado”, garante a empresária Mirany.
Utilizando a mesma massa do pão de queijo gourmet tradicional, ao longo de 10 anos a Formaggio Mineiro também lançou: pão de queijo multigrãos –produzido com linhaça, gergelim, quinoa e semente de girassol-; pão de queijo de gorgonzola, pão de queijo de chocolate belga e espetinho de pão de queijo. Além da chipa três queijos –com provolone, parmesão e mussarela. Todos são produtos não contém glúten, e são produzidos sem fécula de mandioca e aromatizantes.
Em São Paulo, a Formaggio Mineiro atua com seis lojas da fábrica, localizadas no Campo Belo, Moema, Vila Leopoldina, Jardins, Morumbi e Brooklin, além de duas lojas virtuais, uma na Vila Mascote e outra na Saúde. E possui distribuição para todo o país, com produtos disponíveis em estabelecimentos como Empórios Santa Luzia, Santa Maria, Fasano São Paulo, Suplicy Café, rede St Marchet, entre outros endereços também no Paraná, Distrito Federal, Bahia, Fortaleza, Mato Grosso, Espírito Santo e Pernambuco.
Mais informações pelo site www.formaggiomineiro.com.br e redes sociais Facebook e Instagram, @formaggiomineiro.

Informações à imprensa: infato comunicação
PABX: 11 3392-5542
Leila Peres – leila@infato.com.br
Vivo: 11 97151-1807
Christiane Alves – redacao2@infato.com.br
Vivo: 11 99436-7251
Redação
redacao@infato.com.br